広島牛の美味しさのひみつを知ってる？おすすめのお店と精肉店

■広島牛とはどんなお肉？

広島牛とは、どのような牛肉なのでしょうか？
広島牛とは、生まれてから最も長い期間を広島県内で飼養された牛であり、去勢牛と未経産牛の黒毛和種肥育牛肉です。黒毛和種の特徴は、全身が黒毛で角やひずめなども黒い牛。遺伝的に脂肪ののりやきめ細かさなどの肉質が優れています。加えて、（公社）日本食肉格付協会の公認格付員の格付検査で、肉質等級が4以上で対策協議会が認めた牛肉と定められています。
広島県内産の牛肉の中でも、最高位の牛肉が「広島牛」といえるでしょう！

広島牛の美味しさのひみつ

出典：photoAC

広島では、昔から牛肉を食べる文化がありました。例をあげると、「牛のあみ焼き」、「たれ漬けヤオギモ」、「せんじがら」、「ホルモンの天ぷら」、「ホルモンの味噌田楽」、牛バラ肉（コウネ）を炊き込んだ「肉めし」などなど…。牛肉を使った郷土料理が、今も数多く食べられています。そんな牛肉を食べる習慣が根付いた土地で育まれた広島牛が、美味しくないわけはありませんよね。

広島牛は、和牛が本来もつ旨味をしっかり味わえる牛肉です。美味しさの秘密は、広島県北部のなだらかな山あいで、広大な牧場と豊富な野草をたくさん食べて育っていること！牛にとってストレスが少ない環境が、適度な脂乗りと程よい身の締まりを助けます。また、血統の良い和牛を厳選して生育し、期間を最適に設定するのが、美味しい広島牛を育てる秘訣です。

広島牛が食べられるお店5選

広島には、広島牛が美味しくいただけるお店が数多くあります。ここでは、厳選されたお店を4選ご紹介します。

【民芸食事処 ひろしま八雲】広島牛をしゃぶしゃぶで贅沢に！

出典：@kingofchem2000さん

「民芸食事処 ひろしま八雲」では、名物のすすぎ鍋(広島牛のしゃぶしゃぶ)や広島の郷土料理を味わえます。しゃぶしゃぶのお肉には厳選された広島牛が使われています。落ち着いた雰囲気のお店ですが、小学生以下の子供には「ちびっこクラブ」というちょっとお得な特典が用意されていたり、個室や掘りごたつ式の座敷もあったり、小さな子供がいるご家族にも利用しやすいお店ですよ。

【焼肉ふるさと・段原本店】広島牛の最高級ブランド榊山牛が味わえる

「焼肉ふるさと 段原本店」では、広島牛の最高級のブランドのひとつ榊山牛（さかきやまぎゅう）を無冷凍で提供するこだわりの焼き肉店です。榊山牛は広島県産の稲わらや天然の湧き水などを主食として、通常より百日以上長い期間肥育を行います。お店には、個室から大人数向けまで様々な席が揃っているので、用途に合わせて利用できますよ。

【みのる食堂 エキエ広島】手軽なスタイルで「侍BEEF元就」を堪能できる

出典：みのる食堂エキエ広島公式HP

厳選された広島牛の中でも、厳しい基準をクリアした牛肉である「広島血統和牛 元就」。その中でも4クラス上位から5クラスの肉質を満たした「侍BEEF元就」という広島牛のプレミアムブランドを堪能できるのが、「みのる食堂 エキエ広島」です。広島駅のエキエ内という利便性バツグンの店内で、広島牛をステーキ定食やステーキ丼といった手軽なスタイルで食べられます。

【てっぱん料理 味味亭】広島屈指の鉄板焼きのお店

出典：てっぱん料理味味亭公式HP

「てっぱん料理 味味亭」は、広島の老舗鉄板焼きのお店。高品質の広島牛や和牛のステーキが味わえます。提供される和牛の原産地を店頭表示しているので安心感もバツグン。目の前で丁寧に焼き上げられていく過程が満喫できる味味亭は、ちょっと特別な日に訪れたい名店です。

【炙り焼きダイニング Cent】精肉店直営店ならではの鮮度と価格

出典：炙り焼きダイニング Cent（セント）公式HP

「炙り焼きダイニング Cent（セント）」は府中町にある精肉店「銭谷商店」が厳選した広島牛をリーズナブルにいただけるのが魅力のお店です。溶岩石炙り焼きでは、広島牛A5ランクのお肉を溶岩石の遠赤外線効果でふっくら柔らかく焼きあげます。ランチで人気の「レアビーフカツサンド」は、サクサクのパンにジューシーな広島牛のカツが相性抜群です！

広島牛が買えるお店と通販3選

お家にいながら手軽にお取り寄せできるサイトや、こだわりの広島牛が購入できる精肉店をご紹介します。

【JAタウン（ネット販売）内　広島県とれたて元気市】広島牛がネットで買える！

出典： JAタウン(ネット販売)公式HP

「JAタウンのネット販売」では、広島牛の各種ブランド肉が幅広く揃っています。焼肉用やすき焼き用、ステーキ肉など用途や部位も豊富です。ちょっと贅沢なお取り寄せや贈答用にぴったりな美味しい広島牛を、お家にいながら選べるのでとても便利ですよ。

【広島牛とおいしいお惣菜の店　肉の菊貞】広島名物「牛のあみ焼き」が人気！

出典：広島牛とおいしいお惣菜の店　肉の菊貞公式HP

広電宮内駅徒歩０分の「肉の菊貞」は、各種広島牛をはじめ「瀬戸もみじ豚」や「長州どり・広島ハーブ鶏」といった広島ブランド肉を取り揃えています。「牛のあみ焼き」は「砂糖しょう油」味のオリジナルのタレに付けて網焼きにした広島名物。そのまま常温でも美味しく、牛のあみ焼き重弁当などでも人気の商品です。

【牛処 うえ田 福屋広島駅前店】こだわりのお弁当が人気！

出典：＠area_hirosimaさん

「牛処 うえ田 福屋広島駅前店」は福屋広島駅前店内にある精肉店です。広島牛を看板商品として、こだわりのお弁当やお総菜が豊富にそろっています。たくさんの品ぞろえの中で迷ってしまったときは、ぜひお肉のプロであるスタッフさんに声をかけてみてください。きっと、ぴったりな商品を探してくれますよ！

全国に誇れる広島牛を堪能してみて！

広島で広島牛が楽しめる4つの名店と、購入できるお店、通信販売をご紹介しました。各店こだわりの広島牛の料理に加えて手軽なお弁当などもおすすめです！全国に誇れる広島のブランド牛、広島牛をぜひ味わってみてくださいね。

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