広島でワニ料理が食べられるお店5選！そもそもワニ料理ってなに？

ワニ料理とは？

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「ワニ」と聞くと、大きな爬虫類のワニを想像する方がほとんどではないでしょうか。しかし、広島市の山間部、備北地域では古くから「サメ（鮫）」のことをワニと呼んでいます。つまり、ワニ料理とは、サメ料理のことなのです。サメをワニと呼ぶ由来ははっきりとしていませんが、古事記の「因幡いなばの白兎しろうさぎ」神話でサメのことを「和邇わに」と記してあるため、かなり古い時代からの語源だといわれています。神話誕生地方からの食文化交流とともに、地方の言葉の影響を受けて、サメをワニと呼ぶようになったのではないかという説もあるようです。サメ料理といえば、フカヒレを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、サメの肉は栄養価が高く、低カロリーで低脂質、高タンパク質、と子どもからお年寄りまでに適した食材なのです。肉には脂肪分が無いのでサッパリしており、少し特有の臭いがあります。そのため昔から、おろし生姜などの薬味と食べるのが一般的だそうです。秋から冬にかけて身が締まるので、この時期が美味しい旬の時期といえるでしょう。ワニ料理は人気漫画の「美味しんぼ」にも登場します。美味しんぼを読んで、気になっていた方もいるかもしれませんね♪そんなワニ料理は、1度食べるとやみつきになる方もいるそうですよ♡

広島でなぜワニ料理が食べられるの？

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ワニ料理は、庄原市や三次市などの備北地方で昔から食べられている郷土料理の1つです。サメといえば海の生き物ですが、海の近くではなく中国山地近くの山奥で食べられているのには、理由があります。昔、冷蔵技術が進む前の山間部では、塩干ものなどの加工食品にした海の魚は食べられても、生の海の魚は山奥に運搬している最中に腐ってしまうためなかなか食べることができませんでした。しかしサメは、体液の浸透圧調節に尿素を用いていることから、体内のアンモニアが身の腐敗を遅らせるので保存が効く魚として知られています。そのためサメは、貴重な海の幸として山間部ではとても重宝されていたのです。当時は高級品として扱われていたため、正月などの特別な日に食べることが多かったようです。 そんなサメを使った料理は、現在でも地域の方から郷土料理として親しまれており、スーパーにワニ肉が並んでいたり、ワニ料理を提供したりしているお店がいくつかあります。

広島でワニ料理が食べられるお店5選

ここからは、実際に広島でワニ料理を食べることのできるお店をご紹介していきましょう。

一品料理から懐石料理まで楽しめる！むらたけ総本家

出典：むらたけ総本家公式HP

「むらたけ総本家」は、市場で直接買い付けている新鮮な旬の魚を中心に、四季折々の料理を提供しているお店です。店内は、1階には少人数向けの席、2階には法要や宴会、接待などの際にも利用できる個室のお座敷があります。ワニ料理は、夜のメニューに刺身・湯引き・梅しそ巻き天ぷら・あぶり串・朴葉味噌焼き があり、お昼のメニューでは、刺身・湯引きなどが楽しめますよ。店内にあるいけすの中には、活魚が泳いでいるので、もしかするとワニがお出迎えしてくれるかもしれません！子供が見ると、きっと喜ぶのではないでしょうか♪

種類豊富なワニぐるめ☆フジタフーズ

出典：フジスターズ公式HP

「フジタフーズ」では、手作りでアレンジした、種類豊富なワニ料理を食べることができます。わに御膳 ・刺身・がんす・ハンバーガー・焼きそば・ウインナー・餃子・わにまんなど、軽食としても食べやすいものが多くあるお店です。また、サメ料理には珍しい、スイーツのプリンや、サメの軟骨が入っているサブレなども販売しています。手土産にすると、珍しくて話題になりそうですよね☆食事は、お店の食堂で食べることもできますし、弁当や仕出しの注文をすることもできます。また、サメのキャラクターの可愛いグッズも販売しているようです♡カラフルで、とても目立つ看板が目印ですよ！

養殖池から好きなサメを選んで食べられる☆廣島蝶鮫

出典：廣島蝶鮫公式HP

「廣島蝶鮫」では、食用のチョウザメの養殖を行っています。白身のチョウザメは、淡泊で、刺身や揚げ物、焼き物など、どんな料理にしても美味しく食べられる魚です。養殖池で泳いでいる魚から好きなものを選び、まるごと1匹を好みの料理にして提供してもらえます。たとえば、チョウザメのお刺身・天ぷら・煮付・フライ・茶漬けなどが食べられますよ！料理が多い場合は、持ち帰りできるというのも嬉しいポイントです♪食事には、薪で炊いた羽釜ご飯と季節の山菜料理、アルコール以外のドリンク飲み放題が付いており、子供向けの料理の相談も可能です♪ただし、食事は1日1組限定で、予約制なので注意しましょう。予約や問い合わせは、電話でできます。また、廣島蝶鮫ではチョウザメの3枚おろしや生キャビア、生スモークなどの商品を購入することもできますよ！

その日のチョウザメの身に合った料理が食べられる！ハッピー♪スター☆ジョン♪

「ハッピー♪スター☆ジョン♪」は、チョウザメと地元の野菜を使った、心と体に優しい料理を食べることのできるお店です。栄養価の高いチョウザメを、刺身・あら煮・串天ぷら・串フライ・皮の酢の物・軟骨の唐揚・漬け出汁茶漬けなど、その日のチョウザメの身に合う調理法で作った料理を提供しています。生きたチョウザメの展示も行っており、運が良ければ、おとなしくて人懐っこいチョウザメのおでこを撫でることもできますよ♡当面の間は、月2回程度の開店のようです。開店日の詳細は、Facebookやツイッターで確認できます！ また、5~7日前までの予約が必要で、予約時にメニューなどの相談をしなければならないので、行ってみたい方は注意しましょう。テイクアウトも可能なので、自宅で珍しいチョウザメパーティーなんてしてみてはいかがでしょうか♪

広島の名物料理が盛りだくさん！広島県民酒場

出典：広島県民酒場公式HP

中区にある「広島県民酒場」でも、ワニ料理を食べることができます。広島県民酒場は、広島の名物料理や地酒のメニューが豊富にある大衆居酒屋です。三次名物のメニューとして、ワニのフライタルタルがあります。タルタルソースがたっぷりとかかっているので、いきなりワニ料理を食べるのに抵抗があるという方でも、挑戦しやすいのではないでしょうか♪ワニ料理以外にも、広島各地のご当地料理がたくさんあるので、県外からの旅行者へのおもてなしのお店としてもぴったりです！店内には、仕事帰りなどにサクッと立ち寄れるようなテーブル席や、中庭を眺めながら掘りごたつでゆっくりと食事を楽しむことができる席などもあり、さまざまなシーンで利用できますよ♪

歴史ある郷土料理を味わおう！

ワニ料理とは何かと、広島でワニ料理が食べられるお店5選をご紹介しました。名前やサメの肉が食べられることに、驚かれた方もいるかもしれません。一口にワニ料理といっても、お店によって食べ方やメニューはさまざまです！気になるお店がありましたら、ぜひ行ってみてくださいね♡昔からの伝統や歴史をおもいながら味わってみるのも、良いかもしれません♪

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